蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠，蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味。蛇瓜少有病虫危害，可成为无公害蔬菜，具有一定的市场潜力。没有尝食过的人会觉其有一股腥味，不敢购买，但一经尝食后就会认可，所以需要进行宣传。
【功 效】：清热生津、清湿热、杀虫。
【主 治】：治热病热邪伤津、口干舌燥、烦渴、多饮、多尿、消渴、黄疸。
【性味归经】：甘、苦，寒。肺、胃、肝、大肠经。
【用法用量】：内服：煎汤3一9克。
【别 名】：蛇豆、豆角黄瓜(《新华本草纲要》)
【动植物资源分布】：分布于云南南部、广东，海南岛有野生，南北各地均有栽培。
【拉丁名】：蛇瓜 Trichosanthes anguina L
【考 证】：始载于《新华本草纲要》。
【中药化学成分】：果含糖蛋白。花含谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、天冬酰胺、赖氨酸、丙氨酸等。种于含油29.1%、油含石榴酸42.8%。
