铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。想要使用铁锅需要懂得选购。选购铁锅有哪些窍门？又有哪些品牌推荐？今日我们就来聊聊铁锅问题。
一、铁锅选购小窍门
1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
2、 察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
3、锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。
4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。
5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
6、铸铁平锅（又叫铛）因多用来“煎”、“烙”不需大火，故锅底厚一些为好，重量也可以重一些。
二、铁锅品牌推荐
1、铁工房品牌隶属于石家庄佰厨贸易有限公司，成立于2014年2月20日，是一家专注锅具开发、贸易的企业。尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神，并以诚信、共赢、开创经营理念，创造良好的办公环境，以全新的管理模式，完善的技术，周到的服务，卓越的品质为生存根本，始终坚持用户至上，用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户。
2、奢轩铸铁锅，铸造厨房生活，享受奢华品质。意图让每个中国家庭用鲜少的钱享受欧洲精致生活。凭借“工匠主义”搬的专注精神，精益求精，不断打造一流的锅具。专注只做无涂层健康铸铁锅。产品健康无涂层，不含铅，不含镉，储热性好，功能多样，坚固耐用。时尚前卫的设计，打破锅具只有做菜的传统概念，直接端上桌还能成为餐桌上的艺术品。
3、本库品牌隶属于石家庄多鼎商贸有限公司，成立于2014年，公司本着“以科技求发展，以质量求生存”的原则，真诚为广大用户提供高品质的产品和服务，且拥有一批具有专业技术称职的工程技术人员及高素质的员工队伍，先进的生产设备与严格的检测方式和诚实高效的工作作风，使本公司的产品得到众多客户的高度评价和认可。
可见，选购铁锅需要注意锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，但又需清楚锅的亮度与质量并无多大影响。此外，建议注意铁锅品牌，避开市面上的三无产品，质量口碑极为重要。
