盐——厨房必备，人体必需
谁家做饭都离不开盐，没有盐，再厉害的大厨也做不出好吃的菜肴来。再说，盐不仅是家家必备的调味品，也是人体不可或缺的物质。
食盐的主要成分是氯化钠。人的各种生理功能都需要钠，钠含量不足，人就会觉得身上没劲儿。氯参与胃酸的形成，能促进消化，还能维持人体内的酸碱平衡。
一个成年人每天需要吃3~6克盐。现在都在强调饮食要“少盐少油”，盐吃多了的确对健康不好，但不吃盐或吃得太少，也会对身体不利。盐摄人量不足，会出现食欲不振、浑身无力、头晕目眩等症状，甚至呕吐、恶心、肌肉痉挛等症状。
盐对人是这么重要，买盐的时候绝对要把好质量关。再说，一袋500克的盐能让三口之家吃上一个多月，万一买到了质量差的盐，想想就知道这会对家人造成多么大的损害。
黑心食品：工业盐
危害指数：★★★★★
危害后果：重金属中毒、碘缺乏症、食物中毒、致死
买菜顺口溜：好盐洁白无杂质，包装精细标志全。每袋都有小编号，袋袋编号都不同。
工业盐假冒精食盐，制造简单销量大
工业盐和精致食用盐非常相似，光是看外观，很难将二者区别开来。工业盐的价格比食用盐低得多。黑心商贩买来工业盐，又将这些盐按照一定分量称好，分装进伪造的食用盐包装袋里，最后再用封口机封口。用不了几分钟，一袋假食用盐就分装制作完成了。
虽然理论上说，厂家购买工业盐时，需要出具证明，但实际操作过程可能并没有这么“麻烦”。很多出售工业盐的公司并不会详细过问对方买盐的目的，最多提醒一下，这是工业盐，不能食用。当然，想要作假的人，问他也不会说真话。
食用盐造假成本低，利润大，手法简单。为了追求利润，不良商贩昧着良心加入制造假食用盐的队伍中。2012年8月，广东东莞警方一次就查获了3.8吨假盐。很多假盐都销往了大型批发市场、农贸市场。这说明假盐离人们的生活并不遥远，谁都有可能将它买回家!
假食盐成分杂危害大
食用盐的主要成分是氯化钠，是从海水或地下岩、天然卤中获得并加工而成的。而工业盐中除了含有氯化钠外，还可能含亚硝酸盐。亚硝酸盐有毒，它的味道和食盐差不多，不小心吃到嘴里，也发现不了。但一两个小时后，人就可能出现中毒反应：四肢无力、头晕目眩、呕吐恶心、腹泻不止、手脚嘴唇发紫，严重的还会呼吸困难、心力衰竭、昏迷，甚至死亡。
此外，工业盐还有可能含铅、汞、砷等重金属。铅会危害人的神经系统和消化系统，对儿童和孕妇的伤害格外大。它能让孕妇流产，让儿童行为异常、发育缓慢、注意力下降。汞则有剧毒，长期摄入会让人的精神出现问题，产生幻觉，大量摄入则会伤害人的内脏，对肾脏的伤害尤其大。而砷经常被拿来做农药、杀虫剂，“杀伤力”自然不能被小看。无机砷摄入过多，人就会有生命危险。砷和铅一样，能让儿童发育迟缓，也能导致孕妇流产。
优质盐洁白无杂质，加碘盐能让土豆变颜色
有人觉得，一分钱一分货，假食盐的成本既然比食盐低那么多，它的价格肯定很便宜。只要不贪便宜，就不会买到假食盐。其实不然，一些不良商贩为了迷惑消费者，有意将假食盐按食盐的价格卖。很多人花了买食盐的钱，买到的却是假食盐，还毫不知情地把假食盐吃进了肚子。
一、看包装，查防伪。
买盐的时候先看包装。通常食盐的包装袋比较厚，质地细腻，字迹清晰，每一袋都有编号。假食盐的包装则又脆又薄，很多时候，编号还都是相同的。另外，食盐都有防伪标记，且防伪标记的位置是固定的，买盐的时候可以多要几袋比较着看看。有的假食盐虽然也会给自己加防伪标记，却不能保证所有防伪标记都加在同一个地方。
二、看质地，辨颜色。
食盐很白很干净，没有杂质，好的食盐呈透明或半透明状。假食盐杂质较多，颜色也就没有食盐白。如果发现手里的盐颜色发灰发暗，或者有黄褐色，最好就不要买了。
三、尝味道。
食盐的咸味很纯正，假食盐要么咸中带苦，要么咸中带涩。因为含杂质较多，假食盐有时尝起来还会有牙碜的感觉。
四、捏一捏。
这种方法比较适合区分工业盐和食用盐。工业盐含杂质较多，有些杂质有吸水性，捏一捏，很容易就凝结到一起。而优质的食盐含水量极少，像细沙一样，除非手是湿的，否则不会被捏成一团。
五、用土豆试一试。
假食盐贩子一般都不会往盐里加碘。要知道自己买的盐是不是含碘，做个小实验就行了。切一小块土豆，再在上面撒些盐，要是土豆变蓝了，就说明盐里含碘，土豆没变色，就说明盐里不含碘(因为土豆里有淀粉，淀粉遇到碘会变成蓝色)。
贴心小妙招
为什么要买加碘盐：碘是合成甲状腺素的重要原料，如果身体内缺碘，人的甲状腺就容易肿大。我国是一个缺碘的国家，除高碘地区(多分布在沿海)的居民，大部分人都需要通过食用加碘盐以摄取足量的碘。
需要注意的是，治疗特定疾病的人群，如甲状腺疾病，应根据医生的建议选择加碘盐或不加碘盐。
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