高压锅是一种厨房的锅具，可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，方便烹制食物，在生活中使用极广，烹制出来的食物也极为美味，想要拥有高压锅就需要注意挑选，如何挑选合适？在使用高压锅时需要注意什么？今日我们就来聊聊高压锅的挑选与使用事项。
一、高压锅如何挑选
1、我们应到信誉良好的商场选购品牌的新型号、新出厂的高压锅；若高压锅的零部件损坏，要到正规厂家维修或更换；使用前要认真阅读说明书；压力锅使用期间，对“盖、孔、阀、圈、片”5个部件要保养良好，使用超过8年的高压锅即使看不出任何毛病也不能再用。
高压锅与其他锅的区别就在于“高压”二字。由于其具有密闭、高压的特性，因而加工食物时易熟、易烂、省时，营养和香味损失也比较小。但众所 ：在密闭的容器里给水加热是很危险的，由于蒸汽不能外泄，容器内的压力就会很大，极易引起容器爆炸，因此高压
2、高压锅是用铝板或不锈钢板材冲压而成的，其工作压力为80～100千帕。挑选压力锅时，除要看表面是否光洁，锅体内外有无碱渍、油渍、水渍外，更重要的是看有无坑、瘪、划伤、毛刺等缺陷，锅底及锅边是否光滑、圆润、整洁，有无气孔和夹渣等。
二、高压锅使用需要注意什么
1、锅内食物的装入量不宜超过锅体高度的4/5，以防食物膨胀时堵塞排气孔，引起爆炸。
2、盖合锅盖时，一定要对准上下手柄上的箭头，以防锅内压力上升时，使锅盖崩出，危及人身安全。
3、不要任意给限压阀增加压力。当限压阀不慎丢失时，不要擅自滥造或用其他金属等重物代替。
4、易熔片一旦损坏或失灵要及时更换，切忌用其他金属代替。
5、认真检查排气孔，保证排气孔畅通。保证安全塞座下孔洞不被残留的饭粒或食物碎渣堵塞，以及两只手柄完全重合，否则，会使锅内食物喷出来伤人。
6、不宜在限压阀上放压东西，因为这会阻塞锅内气体的正常放出。
7、不宜在离开炉火后马上取下限压阀，开盖应在自然冷却后再开盖，或用冷水直接冲在锅盖上，待锅内气压降低时，将限压阀取下，放尽气后再开盖，否则，锅内气体会喷伤人。
可见，我们应到信誉良好的商场选购品牌的新型号、新出厂的高压锅，注意品牌性，此外，高压锅时一定要注意其使用注意事项，如不要任意给限压阀增加压力，避免出现爆炸等安全性问题。
