不锈钢菜刀在日常生活中已经非常普及了，接下来给大家介绍一下不锈钢菜刀和传统菜刀的区别是什么。
一、材质不同：
这个不用解释大家都知道，不锈钢钢材有很多种，不锈钢菜刀为什么不生锈主要是在炼钢时加入适当的铬、镍、钛等元素，这些元素的加入可以起到钢材的防锈防腐蚀，并且可以改善钢材的外观效果，使其更加美观。
而老菜刀一般采用钢厂原钢作为菜刀生产材质，这种原钢在冶炼时没有加入其他任何化学元素，所以做出来的菜刀大都没有不锈钢那么美观漂亮。
二、工艺不同：
不锈钢刀一般刀具厂在生产时大多使用的是现代工艺使用冷轧技术通过机器直接成型，最通过机器开刃整形抛光。不锈钢菜刀因为没有经过炉火锻打，所以刀刃一般韧性足够但是硬度较差，在刀口钝掉后很难磨锋利。
老菜刀工艺：中国制刀几千年了，很多地方都有许多的地方名刀，每个刀具厂都有其不同的技术。 大多数沿用传统锻打的制刀工艺，钢材经过炉火冶炼锻打后去除钢材重不杂质，加强钢材密度使其具有更硬度高坚韧性，最经过人工淬火过油 开刃整形后完成。 有经过炉火锻打后的刀具大多非常锋利耐用而且易磨好磨。
