一家人团聚吃饭，准备了很多饭菜，打算补补身体，没想到每一碟菜都剩下了点，不能倒掉浪费了，就全塞进冰箱，其实隔夜饭菜的处理方法真的不能随便，特别是海鲜及蔬菜类的食物，都不能隔夜吃的。
肉类、蔬菜类、淀粉类的食物都有不一样的保存方法，保存不当会产生有毒物质。每次吃剩的饭菜如果不是特别多，就真的不要留到第二天吃，对身体没好处。第二天拿出来的饭菜也要经过高温煮熟再吃。
Part1：隔夜菜的处理窍门
小TIPS：剩饭放置时间过长，或隔夜后再吃，口感、营养价值均会下降，甚至有可能污染变质、产生有毒有害物质。
小TIPS：食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。
小TIPS：下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。
小TIPS：微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统火烧好。当然，加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分。
小TIPS：隔夜汤健康吃法，最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。
Part2：隔夜菜的存放期限
小TIPS：隔夜菜在5度以下的低温环境，可存放1-2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
小TIPS：动物性食品在25-30度时，3-4小时即变质。放进冰箱时记得用保鲜膜密封好。
小TIPS：沙拉，海蜇之类的凉拌菜，由于加工时就受到了较多污染。即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应该现制现吃。
小TIPS：腌制食品盐分多，安全食用期限可延长到3-4天。放太久也可能会变味。
小TIPS：葱姜蒜香菜等调味品可以分成小袋，一起放入塑料袋，扎紧袋口，用细绳吊挂在冰箱内的搁架上，可长时间保鲜。
