时至三月中旬，春意尚未来得及崭露，雨水天却先一步到了。常言道，春暖花开，但还不到暖和的季节。窗外雨声淅淅沥沥，春寒仍在，空气湿润。在这样一个雨水不断的早春，该吃些什么食物应节呢？
“春日宜省酸增甘，以养脾气。”
春天里，人的脾胃偏弱，肉食肥腻不便消化，热量该由甜食供应。雨水天，适合煮一道甜润的汤水来应答柔弱的胃肠，材料的话，果实的甘甜自然是最好。
甜味充足的果实，这个季节想起来，便是甘蔗和荸荠了。
荸荠（bíqi ），是误读频率颇高的常见词之一。据传鲁迅先生嗜吃荸荠，曾在与友人的书信中写到：“桂林荸荠，亦早闻其名，惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄代之耳。”荸荠生于南方的水田，如鲁迅言，以桂林的为佳，桂林所产的荸荠皮薄粒大，不止肉质瓷白细滑，且清甜、无渣，是荸荠中的上品。
对于荸荠，常见它裹着满身泥土出现在菜场，十足的乡野气，周作人说它是“粗水果”，然而削去黑硬外壳的荸荠果肉却有着矜持的瓷白，生吃时，荸荠肉结实水灵，咬一口，甜丝丝的，生脆爽口。
甘蔗，最天然的甜味来源；甘蔗能制糖，白砂糖几乎是由蔗糖单一组成，糖分含量基本在95％以上，它也是白砂糖最自然的原料。
天冷时，甘蔗便开始出场，到了初春，市场上仍能见其踪迹。常见的甘蔗有黑皮和青皮之分，皮色深紫偏黑的性质温和滋补，皮色青的性凉甘润，前者喉痛时不宜食用，后者可解肺热和肠胃热，有清热之效。
把甘蔗切段，加上同样自带甜味的荸荠炖一锅清润的汤水，不放糖，自然的果实就清甜得刚好。
雨水 食单
[甘蔗荸荠热甜汤]
食材| 甘蔗 荸荠 姜丝 水
步骤|
1/ 荸荠去皮，姜切丝，甘蔗切小段
2/ 汤锅中放上所有材料，加3~4倍的水
3/ 大火煮开后改小火煲40分钟即可
煲好的甜汤滤去渣趁热喝，暖胃温润，甜味不像生吃甘蔗那般直接，是淡淡的甘甜，在饮下汤汁的瞬间悠悠地，缓缓地返上来，收尾处有荸荠独特的清气。
如若作为南方人，这道甜汤可算上妈妈的秘密食方之一了！
小时候，寒凉的天气里总忍不住想贪嘴吃上一节甘蔗，或嚼几颗甜脆的荸荠，享受那甜甜的自然果汁，可碍于这两样果实生冷的性质，妈妈总不会让孩子多吃，便炖了甜甜的汤水来一解嘴馋，汤中也会加入些许姜丝以辟去寒气，而炖煮后的甘蔗荸荠甜汤，既甜蜜又甘润，从春天开始，味蕾对甜蜜的所有渴望，就都融在这样一碗自然甜的汤水里了！
成品图：
