甜酱油是云南当地特有的调味酱油，通海的甜酱油最有名。制作甜酱油的原材料是黄豆酱醅、红糖、饴糖、食盐、香料和酒曲，红糖要选盘溪竹园红糖，饴糖浓度在50′Be′以上，食盐选择甲炕锅盐。甜味的关键是炒酱色，用红糖和饴糖加水炒至浓度适宜即可使用。(文章来源：《名厨》杂志)
Part1 材料准备
主料：米线200克
辅料：冬菜10克 豆花70克 韭菜3克 花生碎5克 焖肉10克
调料：老抽5克 甜酱油20克 肉末炒汤池炸酱10克 葱花3克
份量：1人份
Part2 做菜步骤
1、甜酱油是云南当地特有的调味酱油，通海的甜酱油最有名。制作甜酱油的原材料是黄豆酱醅、红糖、饴糖、食盐、香料和酒曲，红糖要选盘溪竹园红糖，饴糖浓度在50′Be′以上，食盐选择甲炕锅盐。甜味的关键是炒酱色，用红糖和饴糖加水炒至浓度适宜即可使用。
2、将200克米线在沸水中烫熟，装入碗中。
3、准备10克冬菜、10克肉末炒汤池炸酱、10克焖肉、5克花生碎、3克葱花、3克韭菜、20克甜酱油、5克老抽、70克豆花。
4、将所有配料和米线一起放入碗中，拌匀即可食用。
原文链接：=7DOBC21A00AO0001
