罗非鱼原产非洲，在中小型鱼类里是营养价值极高的一种，肉嫩少刺。因罗非鱼不耐低温，目前在南部沿海较为常见，在两广地区更是每户人家饭桌上的常客。罗非鱼香煎后淋上酸甜的酱汁，肉香饱满四溢，余味让人留恋忘返。
Part1 食材准备
罗非鱼 酸梅三颗 耗油一勺 番茄酱一勺 盐一小匙 糖三小匙 淀粉三小匙 生抽一勺 小葱两根 蒜苗两根 小番茄适量
Part2 制作方法
1.罗非鱼用刀拍死，去鳞，从鱼肚开口将内脏掏空，最后洗净。热锅，切一片生姜在锅底擦一遍，减少煎至过程中鱼皮粘锅的可能。热好油后，将罗非鱼煎至金黄熟透。盛出待用。
2.切好姜丝，洗净葱、蒜苗和小番茄，准备调酱汁。
3.三颗腌制的酸梅加少量水碾碎，让酸味充分扩散。
4.将一勺耗油、一勺番茄酱、一小匙盐、三小匙糖、三小匙淀粉、一勺生抽倒入酸梅里。
5.加足够的水搅拌均匀，水的量就是最后酱汁的量。
6.将小葱和蒜苗切碎。
7.将锅烧热，倒入调好的酱汁，大火烧开后会逐渐浓稠，尝试一下味道再进行调整。味道合适后将蒜苗、小葱和姜丝倒入，搅拌一会后关火。
8.圣女果对半切开。
9.将酱汁淋在煎好的罗非鱼上，摆上圣女果进行装饰。
Part3 制作小贴士
酸梅在两广地区比较常见，是用三月的青梅撒盐腌制而成。两广家庭比较常见，淘宝也可以购入。如果没有酸梅，可以用适量醋代替，不过味道会打折扣。
还可以准备小黄瓜，切片后和圣女果一起装饰，蘸着酱汁味道也非常好。
